مطبخ مغربية · أطباق الخضار

طاجين الجزر بالعسل

قطع جزر مطهوة ببطء مع البصل والزنجبيل والقرفة، مغلّفة بالعسل ومزيّنة بالسمسم والكزبرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ جزر
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 200 مل ماء
• ملح وفلفل
• نصف حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. قشّر الجزر وقطّعه أصابع بطول 5 سم وبسماكة إصبع، وافرم البصلة ناعماً وقطّع الكزبرة.
2. شوّح البصل في زيت الزيتون داخل الطاجين أو قدر واسع 5 دقائق حتى يذبل ويصير شفافاً.
3. أضف الجزر ورشّ عليه الزنجبيل والقرفة والكمون والملح والفلفل، وحمّره دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات.
4. اسكب الماء وغطِّ القدر واتركه يطهى بهدوء 20 دقيقة حتى يلين الجزر مع بقائه متماسكاً.
5. ارفع الغطاء وأضف العسل وعصير الليمون، واتركه ينضج مكشوفاً 5 دقائق حتى يصير الجزر لامعاً ومغلّفاً.
6. حمّص السمسم في مقلاة جافة حتى يصير ذهبياً، ثم انثره مع الكزبرة فوق الطاجين وقدّمه فاتراً.