مطبخ مغربية · أطباق الخضار

طاجين القرنبيط

زهرات قرنبيط تُطهى ببطء في شرملة الطماطم مع الثوم والكمون والبابريكا حتى تلين تماماً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 رأس قرنبيط (نحو 1 كغ)
• 4 حبات طماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 حزمة كزبرة
• نصف حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 100 مل ماء
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قسّم القرنبيط زهرات بحجم اللقمة واغسله؛ قطّع الطماطم مكعبات وافرم البصلة ناعماً.
2. للشرملة، افرم الثوم والكزبرة والبقدونس ناعماً واخلطها مع الكمون والبابريكا وعصير الليمون و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل.
3. شوّح البصل في باقي زيت الزيتون 5 دقائق، أضف نصف الشرملة وحمّصها دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها بقوة.
4. أضف الطماطم واتركها مكشوفة 5 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة.
5. ضع زهرات القرنبيط واسكب الماء، وغطِّ القدر واتركه 20 دقيقة حتى يلين القرنبيط مع محافظته على شكله.
6. وزّع باقي الشرملة فوقه، اتركه يرتاح دقيقتين وقدّمه فاتراً أو ساخناً مع الخبز.