مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

تاو هو تود

مكعبات توفو مغلَّفة بدقيق الأرز ومقلية حتى الذهبي المقرمش، تُقدَّم مع صلصة الفلفل الحلوة والفول السوداني المفروم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ توفو صلب
• 6 ملاعق كبيرة دقيق أرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة صلصة فلفل حلوة
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز
• 1 فلفل أحمر حار
• 50 غ فول سوداني
• 1/2 حزمة كزبرة
• 800 مل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. قطّع التوفو مكعبات بحجم 3 سم، ضعه على ورق مطبخ وثبّت فوقه لوحاً لمدة 15 دقيقة ليتخلص من مائه – التوفو الجاف لا يتطاير زيته لاحقاً.
2. حمّص الفول السوداني في مقلاة جافة 3 دقائق واهرسه هرساً خشناً؛ قطّع الكزبرة خشناً والفلفل الأحمر حلقات رفيعة.
3. اخلط صلصة الفلفل الحلوة مع خل الأرز ونصف حلقات الفلفل – الخل يكسر الحلاوة اللزجة في الصلصة.
4. اخلط دقيق الأرز مع الملح، قلّب مكعبات التوفو فيه من كل الجهات ثم انفض الدقيق الزائد.
5. سخّن زيت القلي إلى 175 °م واقلِ التوفو على دفعات 4–5 دقائق حتى تصبح القشرة ذهبية وتُسمع طقطقتها عند لمسها؛ صفّه على ورق مطبخ.
6. رتّب التوفو فوراً في طبق، انثر فوقه الفول السوداني والكزبرة وبقية حلقات الفلفل، وقدّم صلصة الغمس إلى جانبه.