مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد بريو وان

خضار مقلية في الووك بطعم حلو وحامض مع الأناناس والخيار والفلفل الحلو، تجمعها صلصة تمر هندي وطماطم مع التوفو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ توفو متماسك
• 2 حبة فلفل حلو ملوّن
• 1 حبة خيار
• 200 غ قطع أناناس
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. قطّع التوفو مكعبات بحجم 2 سم واعصره 10 دقائق بين ورق المطبخ تحت ثقل؛ قطّع الفلفل الحلو والبصل والطماطم قطعًا بحجم اللقمة.
2. شقّ الخيار طوليًا، اكشط البذور المائية بملعقة وقطّع الباقي أنصاف حلقات سميكة – فبدون البذور يبقى مقرمشًا في الووك.
3. اخلط معجون الطماطم ومعجون التمر هندي وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل و100 مل ماء حتى تحصل على صلصة ناعمة.
4. سخّن الزيت في الووك على نار قوية واقلِ مكعبات التوفو 5–6 دقائق حتى تصبح ذهبية من كل الجهات؛ أضف الثوم المفروم في الدقيقة الأخيرة.
5. أضف البصل والفلفل الحلو واقلِهما دقيقتين، ثم قلّب الطماطم والخيار والأناناس واستمر في التقليب دقيقتين أخريين.
6. اسكب الصلصة واترك كل شيء يتكثف مكشوفًا 2–3 دقائق حتى تلمع وتلتصق بالقطع، وقدّمه فورًا ما دامت الخضار محتفظة بقرمشتها.