مطبخ شامية · أطباق الخضار

مغمور

"المسقعة" اللبنانية بلا لحم: باذنجان مطهو مع الحمص في صلصة الطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبتا باذنجان كبيرتان
• 1 علبة حمص (400 غ)
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 2 بصلتان
• 5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان مكعبات بحجم 3 سم، رشّيها بالملح واتركيها تتخلّص من الماء 20 دقيقة؛ جفّفيها بالمنشفة.
2. اقلي الباذنجان في زيت الزيتون على دفعات حتى يصبح ذهبيًا من كل الجهات وأخرجيه.
3. اقلي البصل حتى يصبح شفافًا، أضيفي فصوص الثوم مقطوعة نصفين والبهار الحلو.
4. أضيفي الطماطم والحمص المصفّى و150 مل ماء، تبّلي بالملح والفلفل.
5. أعيدي الباذنجان إلى القدر واتركي كل شيء يُطهى برفق 25 دقيقة.
6. أضيفي النعناع المجفف وقدّميه فاترًا أو باردًا مع الخبز العربي – يصبح ألذّ في اليوم التالي.