مطبخ شامية · أطباق الخضار

لوبية بزيت

فاصولياء خضراء مطهوة في زيت الزيتون مع الطماطم وكثير من الثوم – قصيدة باردة أو فاترة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فاصولياء خضراء
• 4 حبات طماطم
• 2 بصلتان
• 6 فصوص ثوم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• رشة سكر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الفاصولياء وقطّعيها إلى قطع بطول 5 سم؛ قطّعي الطماطم مكعبات.
2. اقلي البصل المقطّع حلقات نصفية في زيت الزيتون ببطء حتى يليّن، أضيفي فصوص الثوم كاملة مقطوعة نصفين واطهيها معه.
3. أضيفي الفاصولياء واقليها 5 دقائق حتى يصبح لونها أخضر لامعًا.
4. أضيفي الطماطم والبهار الحلو والسكر والملح والفلفل، وأضيفي رشة قليلة من الماء.
5. اطهيها برفق مغطاة 25-30 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء طرية تمامًا – هنا القاعدة: الطراوة صحيحة، والقرمشة خطأ.
6. قدّميها فاترة أو بحرارة الغرفة مع الخبز العربي؛ لا تنسي تغميس الخبز بالزيت العطري.