مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

كوسامباري (سلطة عدس وخيار)

سلطة مونغ دال نيئة مع الخيار والجزر وجوز الهند المبشور، تُتوَّج بتدكة ساخنة من بذور الخردل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 100 غ مونغ دال (فول مونغ مقشّر)
• خيارة سلطة
• جزرة
• 4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
• فلفلة خضراء حارة
• نصف باقة كزبرة
• ليمونة حامضة
• ملعقة صغيرة بذور خردل
• 10 أوراق كاري
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. اغسل المونغ دال وانقعه ساعتين في ماء بارد حتى تلين الحبات مع بقائها متماسكة؛ صفّه واتركه ينشف جيداً.
2. قشّر الخيار، اشققه طولياً، أخرج بذوره بالملعقة وقطّعه مكعبات صغيرة؛ ابشر الجزر خشناً وقطّع الفلفل الأخضر حلقات رفيعة.
3. اخلط المونغ دال والخيار والجزر وجوز الهند المبشور والكزبرة المفرومة خشناً في وعاء بخفة.
4. اضبط الطعم بالملح وعصير الليمون الحامض – ملّح السلطة قبل التقديم مباشرة فقط، وإلا سحب الخيار الماء.
5. للتدكة سخّن الزيت في قدر صغير، أضف بذور الخردل واتركها تفرقع 30 ثانية، ثم أضف أوراق الكاري وحمّصها 10 ثوانٍ.
6. اسكب التدكة الساخنة فوق السلطة، قلّبها بخفة مرة واحدة وقدّمها باردة فوراً.