مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

ألو تشات

مكعبات بطاطا مقلية مقرمشة تُتبّل فاترة بالبصل والتشات ماسالا والليمون الأخضر وصلصة التمر الهندي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا صلبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 1 بصلة حمراء
• 1 فلفل أخضر حار
• 1/2 حزمة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة تشات ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 3 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي
• 1 ليمونة خضراء
• ملح

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البطاطا وتُقطّع مكعبات بحجم 2 سم وتُسلق في ماء مملّح 8–10 دقائق حتى تنضج بالكاد، ثم تُصفّى جيداً وتُترك ليتبخّر بخارها.
2. يُحمّص الكمون في مقلاة جافة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ويُدق في الهاون دقاً خشناً.
3. يُسخّن الزيت جيداً في مقلاة واسعة وتُقلى مكعبات البطاطا 8–10 دقائق مع تقليبها نادراً حتى تصبح مقرمشة وذهبية من كل الجهات.
4. في هذه الأثناء تُقطّع البصلة مكعبات صغيرة، ويُقطّع الفلفل الأخضر حلقات رفيعة، وتُفرم الكزبرة خشناً.
5. تُخلط البطاطا الفاترة في وعاء مع البصل والفلفل الحار والتشات ماسالا والكمون المحمّص والفلفل المطحون والملح وعصير الليمونة الخضراء.
6. تُرش صلصة التمر الهندي وتُنثر الكزبرة وتُقدّم فوراً وهي فاترة – فالتشات يفقد قرمشته بارداً.