مطبخ شامية · أطباق الخضار

خضرة مشكّلة بالفرن

خضار متنوعة مخبوزة في الفرن بزيت الزيتون وتُسكب عليها وهي دافئة خلطة الزعتر وعصير الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة باذنجان
• 2 حبة كوسا
• 2 حبة فليفلة حمراء
• 400 غ بطاطا صلبة القوام
• 2 بصلة حمراء
• 4 فصوص ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خلطة زعتر
• 1 ليمونة
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقاً على 210 درجة مئوية علوية وسفلية؛ قطّعي الباذنجان والكوسا إلى أنصاف أهلة بسمك 2 سم، والفليفلة إلى شرائح عريضة، والبطاطا إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. قطّعي البصل الأحمر إلى أثمان واضغطي على فصوص الثوم بقشرها برفق، لتصبح حلوة المذاق وطرية في الفرن.
3. اخلطي كل شيء مع 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء خلطاً جيداً، ووزّعيه في طبقة واحدة على صينية كبيرة – فالخضار المتراكمة تتبخّر بدلاً من أن تتحمّر.
4. اخبزيها 35-40 دقيقة وقلّبيها مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى تتحمّر الأطراف بلون داكن وتصبح البطاطا طرية من الداخل.
5. اخلطي الزعتر مع باقي زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وصبّيه فوراً فوق الخضار الساخنة لتمتص خليط التوابل.
6. رشّي البقدونس المفروم فرماً خشناً وقدّميها دافئة في طبق مع باقي شرائح الليمون.