مطبخ إسباني · أطباق الخضار

الفاصولياء الخضراء بالطماطم

فاصولياء خضراء مطهوة ببطء في صلصة طماطم وثوم مركّزة حتى تلين تمامًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فاصولياء خضراء
• 600 غ طماطم ناضجة
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ورقة غار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نظّف الفاصولياء واقطع أطرافها وكسّرها إلى قطع طولها 5 سم؛ اشرط الطماطم على شكل صليب واغمرها في ماء مغلي 30 ثانية ثم قشّرها وقطّعها مكعبات صغيرة.
2. اسلق الفاصولياء في ماء مملح يغلي 6-7 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا، صفّها واحتفظ بـ150 مل من ماء السلق.
3. قطّع البصل مكعبات صغيرة واطهه في زيت الزيتون على نار متوسطة 7 دقائق حتى يلين، أضف الثوم المقطع شرائح واتركه دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. قلّب الفلفل الأحمر المطحون بسرعة، ثم أضف فورًا الطماطم والسكر وورقة الغار واتركها تنكمش مكشوفة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة داكنة وسميكة.
5. أضف الفاصولياء وقلّبها برفق، صب ماء السلق المحتفظ به واتركها تطهو مغطاة 10 دقائق أخرى حتى تصبح طرية تمامًا وتغطيها الصلصة.
6. أزل ورقة الغار، تبّل بسخاء بالملح والفلفل وقدّمها دافئة أو فاترة مع خبز أبيض.