مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

كوسا محشوة على الطريقة الإيطالية

أنصاف كوسا مفرّغة محشوة بالريكوتا والبارميزان والبقسماط ومحمّرة في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات كوسا صغيرة
• 250 غ جبنة ريكوتا
• 100 غ جبنة بارميزان
• 100 غ بقسماط
• 1 بيضة
• 1 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1/2 حزمة ريحان
• 1 رشة جوزة الطيب
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اقطعي الكوسا طوليًا نصفين وأخرجي اللب بملعقة صغيرة بحيث يبقى جدار سمكه 5 ملم؛ افرمي اللب المخرج ناعمًا.
2. قطّعي البصل والثوم مكعبات ناعمة وقلّبيهما مع لب الكوسا المفروم في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يتبخر السائل ويكتسب الخليط لونًا ذهبيًا خفيفًا.
3. امزجي الخليط بعد أن يبرد مع الريكوتا والبيضة وثلثي البارميزان المبشور ونصف كمية البقسماط والأعشاب المفرومة وجوزة الطيب والملح والفلفل حتى تحصلي على حشوة قابلة للفرد.
4. رشّي قليلًا من الملح داخل أنصاف الكوسا، ضعيها في صينية مدهونة بالزيت واملئيها بالحشوة بشكل محدّب.
5. امزجي بقية البقسماط مع بقية البارميزان ورشّيها فوق الكوسا، رشّي بقية زيت الزيتون واخبزي على حرارة 190 °م من الأعلى والأسفل لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية ويسهل غرز شوكة في الكوسا.
6. اتركيها ترتاح 5 دقائق وقدّميها دافئة أو فاترة كطبق مقبلات أو طبق رئيسي خفيف.