مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

حساوة بيضاوية

شوربة سميد ناعمة من الدار البيضاء بالحليب واليانسون وزيت الزيتون، تُحرَّك حتى تصبح كريمية وتُشرَب دافئة في الفطور.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 120 غ سميد قمح صلب ناعم
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 500 مل ماء
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقة طعام عسل
• ملعقة صغيرة ملح
• 40 غ زبدة

طريقة التحضير

1. حمّصي السميد في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق حتى تفوح منه رائحة تشبه المكسرات ويكتسب لونًا خفيفًا جدًا، ثم ضعيه جانبًا.
2. اغلي الماء مع الملح واليانسون المطحون في قدر واسع.
3. أضيفي السميد المحمّص بخيط رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب حتى لا تتكوّن كتل.
4. اتركيها تغلي على نار هادئة بلا غطاء لمدة 8–10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتماسك الخليط بوضوح ويلتصق بظهر الملعقة.
5. أضيفي الحليب تدريجيًا وسخّني الخليط 5 دقائق إضافية حتى تصبح الشوربة ناعمة القوام وجاهزة للشرب – ويمكن إضافة قليل من الحليب الساخن عند الحاجة.
6. أضيفي الزبدة والعسل مع التحريك، اسكبي الشوربة في أطباق، رشّي زيت الزيتون فوقها، وقدّميها ساخنة.