مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة بيضاء

شوربة دجاج فاتحة اللون بلا طماطم، بالحمص وكمية وفيرة من البصل والقرفة، وتُثخَّن بالبيض والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فيليه فخذ دجاج
• 3 حبات بصل
• 150 غ حمص (معلّب)
• ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• عود قرفة
• 80 غ شعرية
• بيضة واحدة
• ليمونة
• نصف حزمة بقدونس ناعم
• 3 ملاعق طعام سمن
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم الدجاج إلى قطع بحجم 3 سم، وقطّعي البصل أنصاف حلقات رفيعة، واشطفي الحمص وصفّيه.
2. أذيبي السمن في قدر وقلّبي الدجاج مع البصل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق دون تحمير – يجب أن يلين البصل دون أن يكتسب لونًا داكنًا.
3. أضيفي القرفة المطحونة والفلفل الأبيض والملح وعود القرفة، واسكبي عليها 1.5 لتر من الماء الساخن، واتركيها تغلي على نار هادئة ومغطاة لمدة 25 دقيقة.
4. أضيفي الحمص، ثم رشّي الشعرية، واطهيها بلا غطاء لمدة 6–8 دقائق حتى تنضج الشعرية وتصبح الشوربة ناعمة القوام.
5. اخفقي البيضة مع عصير نصف ليمونة، وأضيفي إليها مغرفتين من المرق الساخن مع التحريك، ثم اسكبي الخليط في الشوربة على أخفض درجة حرارة دون تركها تغلي مرة أخرى.
6. أزيلي عود القرفة، رشّي البقدونس المفروم، وقدّميها فورًا مع أرباع الليمون المتبقية.