مطبخ يوناني · أطباق الخضار

خضار ورقية مسلوقة بالليمون

خضار برية مسلوقة مع زيت الزيتون والليمون – الطبق الأخضر الأساسي في اليونان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ خضار ورقية مشكَّلة (هندباء، سلق، شيكوريا)
• 120 مل زيت زيتون
• ليمونتان
• ملح بحري خشن

طريقة التحضير

1. تُغسَل الخضار جيدًا وتُزال السيقان القاسية.
2. تُسلَق في ماء مملَّح وفير لمدة 12 دقيقة حتى تنضج.
3. تُصفَّى جيدًا من دون عصرها.
4. تُرتَّب فاترة في طبق التقديم.
5. تُسقى بسخاء بزيت الزيتون وعصير الليمون وتُملَّح.