مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

غواكامولي التاكو

صلصة أفوكادو خفيفة القوام مع طماطم توماتيّو مسلوقة وفلفل سيرانو وكزبرة، تُغرف بالملعقة فوق التاكو.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 2 حبة أفوكادو
• 300 غ طماطم توماتيّو خضراء
• 3 حبات فلفل سيرانو
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 بصلة بيضاء
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1 حبة ليمون أخضر
• 100 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. انزعي القشرة الورقية عن طماطم التوماتيّو، اغسليها، ثم اطهيها مع فلفل السيرانو والثوم ونصف البصلة في 400 مل ماء 6-8 دقائق حتى يتحول لونها من الأخضر الزاهي إلى الزيتوني وتصبح طرية.
2. أخرجي الخضار بمغرفة مصفاة واتركيها تبرد 5 دقائق، ثم اسكبي ماء السلق.
3. قسّمي الأفوكادو إلى نصفين، انزعي البذرة واستخرجي اللب بملعقة.
4. اخلطي الأفوكادو والخضار المسلوقة والكزبرة والملح و100 مل ماء طازج في الخلاط 30-40 ثانية حتى تحصلي على صلصة خضراء فاتحة سائلة القوام.
5. اضبطي الطعم بعصير نصف ليمونة خضراء واضبطي القوام بقليل من الماء بحيث تنساب الصلصة من الملعقة في خيط رفيع.
6. اسكبيها في زجاجة ضغط أو إبريق صغير وقدّميها فورًا فوق التاكو أو التوستادا أو اللحم المشوي.