مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

دهي بوري

كرات بوري مجوفة محشوة بالبطاطا والحمص، مغطاة بالزبادي المحلى وحبات الرمان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 24 كرة بوري (فطائر باني بوري)
• 3 حبات بطاطا
• 150 غ حمص (من العلبة)
• 400 غ زبادي
• 4 ملاعق كبيرة تشاتني التمر الهندي
• 3 ملاعق كبيرة تشاتني النعناع والكزبرة
• رمانة واحدة
• 60 غ سيف (شعيرية الحمص المقرمشة)
• ملعقتان صغيرتان من خلطة تشات ماسالا
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف حزمة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا لمدة 20 دقيقة حتى تلين، قشّريها واهرسيها هرساً خشناً، ثم اخلطيها مع الحمص المشطوف وملعقة صغيرة من تشات ماسالا والملح.
2. اخلطي الزبادي مع السكر ورشة ملح و4 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح سائلاً رقيقاً ينساب من الملعقة، وضعيه في الثلاجة.
3. انزعي حبات الرمان وافرمي الكزبرة ناعماً.
4. اضغطي بلطف بإبهامك على الجزء العلوي من كل كرة بوري لعمل ثقب دون كسرها، ورتّبي الكرات على طبق.
5. احشي كل كرة بملعقة صغيرة من حشوة البطاطا، أضيفي بضع قطرات من كلا نوعي التشاتني، ثم صبّي فوقها الزبادي المحلى بسخاء.
6. رشّي عليها باقي تشات ماسالا، ثم السيف وحبات الرمان والكزبرة، وقدّميها فوراً قبل أن تلين الكرات.