مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

بابدي تشاط

رقائق عجين مقلية مع طبقات من الحمص والبطاطا والزبادي البارد وتشاتني التمر الهندي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 24 قطعة بابدي (رقائق مقرمشة)
• 3 حبات بطاطا
• 250 غ حمص (من العلبة)
• 400 غ زبادي
• 4 ملاعق كبيرة تشاتني التمر الهندي
• 3 ملاعق كبيرة تشاتني النعناع والكزبرة
• حبة بصل أحمر واحدة
• 60 غ سيف (شعيرية الحمص المقرمشة)
• ملعقتان صغيرتان خلطة تشات ماسالا
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف حزمة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا بقشرها لمدة 20 دقيقة حتى تلين، قشّريها وقطّعيها مكعبات بحجم 1 سم؛ اشطفي الحمص وصفّيه وقطّعي البصل مكعبات صغيرة.
2. حمّري الكمون في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح منه رائحة داكنة، واسحقيه في الهاون.
3. اخلطي الزبادي مع رشة ملح و3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح ناعماً وقابلاً للسكب، وضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
4. اخلطي مكعبات البطاطا والحمص مع ملعقة صغيرة من تشات ماسالا ونصف كمية الكمون المحمّص والملح.
5. رتّبي البابدي على طبق مسطح، وزّعي فوقها خليط البطاطا والحمص، ثم صبّي فوقها الزبادي البارد بسخاء.
6. ارسمي خيوطاً من كلا نوعي التشاتني فوقها، رشّي البصل المقطّع والسيف وباقي الكمون المحمّص وتشات ماسالا والكزبرة، وقدّميها فوراً.