مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

سلطة الشمندر بالبرتقال

شمندر مسلوق مقطّع مكعبات مع شرائح فيليه برتقال منزوعة القشر وبصل أحمر وصلصة الليمون الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ شمندر مسلوق
• 3 حبات برتقال
• 1 بصلة حمراء
• 2 حبة ليمون أخضر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 رشة مسحوق فلفل حار
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري الشمندر المسلوق وقطّعيه مكعبات بحجم 1,5 سم؛ من الأفضل ارتداء قفازات أثناء التقطيع حتى لا يتلون الجلد.
2. قشّري حبتي برتقال بحيث تُزال القشرة البيضاء أيضًا، واستخرجي الفيليهات بسكين حاد بين الأغشية الفاصلة؛ احتفظي بالعصير الذي يسيل.
3. اعصري الحبة الثالثة واخلطي عصيرها مع العصير المتجمع وعصير ليمونة خضراء وزيت الزيتون والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود لتحضير صلصة السلطة.
4. قطّعي البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة جدًا، اشطفيها سريعًا بماء بارد وصفّيها جيدًا لتصبح أخف حدة.
5. اخلطي مكعبات الشمندر وفيليهات البرتقال وحلقات البصل برفق مع الصلصة وضعيها في الثلاجة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.
6. رشّي عليها الكزبرة المقطّعة خشنًا وقدّميها مع شرائح الليمون الأخضر المتبقية كمقبلات أو طبق جانبي منعش.