مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

سلطة الشايوت

مكعبات شايوت مسلوقة مقرمشة قليلًا مع الطماطم والبصل والكزبرة، متبّلة بالليمون الأخضر وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات شايوت
• 3 حبات طماطم
• نصف بصلة حمراء
• حبة فلفل سيرانو واحدة
• نصف حزمة كزبرة
• ليمونتان خضراوان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري الشايوت، اقطعيه نصفين، أزيلي اللب الطري من الداخل وقطّعي اللحم إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
2. أغلي كمية وافرة من الماء المملّح واسلقي المكعبات فيه 10-12 دقيقة حتى يسهل غرز السكين فيها مع بقائها مقرمشة بوضوح.
3. صفّي المكعبات، اغسليها فورًا بماء بارد لإيقاف الطهي، واتركيها تجفّ جيدًا على منشفة نظيفة حتى تلتصق بها التتبيلة لاحقًا.
4. قطّعي الطماطم نصفين، أزيلي البذور وقطّعيها مكعبات، وقطّعي البصلة الحمراء مكعبات ناعمة وفلفل السيرانو حلقات رفيعة.
5. اخلطي عصير الليمونتين مع زيت الزيتون والأوريغانو المفروك والملح والفلفل، وامزجي التتبيلة برفق مع مكعبات الشايوت.
6. رشّي الكزبرة المفرومة فوقها، اتركيها في الثلاجة 15 دقيقة وقدّميها باردة كطبق جانبي مع المشاوي.