مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

سامبوسة تشاات

سامبوسة مكسورة مغمورة بكاري الحمص المتبّل والزبادي البارد وصلصتين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 سامبوسات (محشوة بالبطاطا، جاهزة أو مجمدة)
• 500 غ حمص مسلوق (مصفّى من العلبة)
• بصلة واحدة
• حبتا طماطم
• ملعقتان صغيرتان تشانا ماسالا (أو بدلاً منها غارام ماسالا)
• ملعقة صغيرة بذور كمون
• 300 غ زبادي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة التمر الهندي الحلوة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة النعناع والكزبرة
• ملعقتان صغيرتان تشات ماسالا
• نصف حزمة كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اخبزي أو اقلي السامبوسات حسب تعليمات العبوة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وأبقيها دافئة حتى التقديم.
2. قطّعي البصل مكعبات ناعمة، والطماطم مكعبات، وافرمي الكزبرة.
3. سخّني الزيت في قدر، وحمّصي بذور الكمون لمدة 30 ثانية حتى تتفرقع، ثم حمّري البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضيفي الطماطم وتشانا ماسالا واتركيها تنضج لمدة 6-7 دقائق حتى يتكوّن خليط كثيف، ثم أضيفي الحمص مع 200 مل ماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق؛ اهرسي بعض حبات الحمص عند حافة القدر ليتماسك الكاري.
5. اخفقي الزبادي مع رشة ملح وملعقتين كبيرتين ماء حتى يصبح ناعمًا وقابلاً للسكب.
6. ضعي السامبوسات الساخنة في أطباق عميقة، اكسريها قليلاً بظهر الملعقة، اسكبي عليها كاري الحمص، أضيفي الزبادي والصلصتين، وانثري تشات ماسالا والكزبرة وقدّميها فورًا.