مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

تشانا تشاات

سلطة حمص باردة مع البصل الأحمر والطماطم والخيار وتشات ماسالا وكثير من عصير الليمون الحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ حمص مسلوق (مصفّى من العلبة)
• بصلة حمراء واحدة
• حبتا طماطم
• خيارة واحدة
• فلفلتان أخضران حارّان
• ملعقتان صغيرتان تشات ماسالا
• ملعقة صغيرة كمون
• ليمونتان حامضتان
• نصف حزمة كزبرة
• نصف حزمة نعناع
• ملح

طريقة التحضير

1. اشطفي الحمص وصفّيه جيدًا وجفّفيه بورق مطبخ حتى لا تصبح السلطة مائية لاحقًا.
2. حمّصي الكمون في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته المكسراتية، ثم اطحنيه خشنًا في الهاون.
3. قطّعي البصل والطماطم منزوعة البذور والخيار المقشر منزوع البذور إلى مكعبات متساوية بحجم 5 مم تقريبًا، وقطّعي الفلفل الحار حلقات رفيعة.
4. افرمي الكزبرة والنعناع ناعمًا وأضيفيهما مع الخضار إلى الحمص.
5. أضيفي الكمون المحمّص وتشات ماسالا وعصير الليمونتين والملح، وتبّلي بقوة – يجب أن تكون السلطة حامضة بوضوح.
6. اتركيها تنقع لمدة 10 دقائق على الأقل، تذوّقيها مرة أخرى قبل التقديم وقدّميها في أطباق بعد تبريدها جيدًا.