مطبخ ألماني · الشوربات واليخنات

شوربة كرات السميد

كرات سميد طرية من الزبدة والبيض تنضج بهدوء في مرق لحم بقري صافٍ وتُقدَّم مع الثوم المعمّر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 60 غ زبدة طرية
• 1 بيضة
• 120 غ سميد قمح صلب
• رشة جوزة الطيب
• 1.5 ل مرق لحم بقري قوي
• 1 حزمة ثوم معمّر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اخفق الزبدة الطرية مع رشة ملح وجوزة الطيب 3–4 دقائق حتى تصبح هشة وأفتح لونًا بوضوح.
2. أضف البيضة وحرّك، ثم أدخل سميد القمح الصلب على دفعتين حتى تحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها بالكاد.
3. غطِّ الخليط واتركه ينتفخ 30 دقيقة في حرارة الغرفة؛ عندها فقط تتماسك الكرات أثناء الطهي.
4. اغلِ مرق اللحم في قدر واسع ثم خفّف النار حتى يهدأ الغليان تمامًا ولا يعود يفور.
5. شكّل الكرات بملعقتَي شاي مبلّلتين وأنزلها في المرق، ثم غطِّ القدر واتركها 15–18 دقيقة حتى تنتفخ ولا يبقى داخلها نيئًا.
6. تبّل الشوربة بالملح والفلفل، اسكبها في أطباق عميقة وقدّمها مرشوشة بكمية وافرة من حلقات الثوم المعمّر.