مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

جارديينيرا

خضار ملوّنة مخلّلة بالخل — طبق جانبي مقرمش مع المقبلات.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 2 جزرة
• 1 قرنبيط
• 2 عود كرفس
• 2 فلفل رومي
• 150 غ بصل لؤلؤي
• 500 مل خل نبيذ أبيض
• 500 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة حبات فلفل
• 100 مل زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّع كل الخضار قطعاً متساوية بحجم اللقمة.
2. اغلِ الخل والماء والسكر والملح وورق الغار وحبات الفلفل.
3. اسلق الخضار الصلبة أولاً 4 دقائق، وأضف الفلفل الرومي في الدقيقة الأخيرة فقط.
4. صفّ الخضار واتركها تبرد وتجف تماماً على قطعة قماش.
5. رصّها طبقات في مرطبانات نظيفة، غطّها بزيت الزيتون وأغلقها.
6. اتركها في البراد يومين على الأقل حتى تتشرب النكهات.