مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

لحم العجل بصلصة التونة

شرائح رقيقة من لحم العجل تحت صلصة تونة كريمية مع الكبر.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 800 غ لحم عجل (قطعة الورك)
• 1 جزرة
• 1 عود كرفس
• 1 بصلة
• 1 ورقة غار
• 200 غ تونة بالزيت
• 4 فيليهات أنشوجة
• 200 غ مايونيز
• 3 ملاعق كبيرة كبر
• 1 ليمونة
• بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق لحم العجل مع الجزر والكرفس والبصل وورق الغار في ماء مملح على نار هادئة 60 دقيقة.
2. اتركه يبرد تماماً في مرقه، فهذا يحافظ على طراوته.
3. اهرس التونة والأنشوجة والمايونيز وملعقتين من الكبر وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة.
4. اضبط قوام الصلصة بقليل من مرق السلق حتى تصبح قابلة للدهن.
5. قطّع اللحم البارد شرائح رقيقة جداً ورتّبها على طبق التقديم.
6. غطّها بالصلصة، وانثر ما تبقى من الكبر والبقدونس، واتركها ساعة في البراد لتتشرب النكهات.