مطبخ مغربية · الحلويات

غريبة البلبولة

بسكويت شعير هش بالسمسم واليانسون، يكتسب في الفرن سطحه المتشقق المميز.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ جريش الشعير (بلبولة)
• 150 غ دقيق
• 150 غ سكر
• 150 مل زيت عباد الشمس
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة حبوب سمسم
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. حمّصي جريش الشعير مع ملعقتين كبيرتين من السمسم في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تفوح رائحتهما المكسراتية، واتركيهما يبردان تماماً.
2. اخلطي الجريش المحمص مع الدقيق والسكر والبيكنغ باودر واليانسون والملح، ثم أضيفي الزيت والبيضة.
3. اعجني الكل إلى عجينة متماسكة وقليلة الزيت واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الجريش الرطوبة ويتماسك العجين.
4. شكّلي بيديك المبللة نحو 24 كرة بحجم الجوز، وقلّبيها في باقي السمسم ورتّبيها متباعدة على صينية مبطنة بورق الخبز.
5. اضغطي على الكرات برفق لتسطيحها واخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على 175 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى يتشقق السطح بلطف ويصبح لون الأطراف بنياً فاتحاً.
6. اتركي البسكويت يتماسك على الصينية لمدة 10 دقائق، ثم بردّيه على شبكة واحفظيه في علبة معدنية.