مطبخ مغربية · الحلويات

بريوات باللوز والعسل

لفائف عجين مقرمشة محشوة باللوز، تُغمس مباشرة بعد القلي في عسل دافئ وتُرشّ بالسمسم.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 12 ورقة عجين ورقة (أو عجين الفيلو بديلاً)
• 300 غ لوز مطحون
• 120 غ سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
• 50 غ زبدة طرية
• صفار بيضة واحدة
• 300 غ عسل
• 2 ملعقة كبيرة حبوب سمسم
• 1 لتر زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اعجني اللوز المطحون والسكر الناعم والقرفة وملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال والزبدة الطرية حتى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل، وشكّلي منها 24 أسطوانة بحجم الإبهام.
2. قطّعي أوراق العجين إلى شرائح بعرض 8 سم تقريباً، وضعي أسطوانة لوز عند الطرف السفلي لكل شريحة واطوي الشريط إلى شكل مثلث أو لفافة مستطيلة.
3. ادهني الأطراف بصفار البيض المخفوق واضغطي عليها جيداً حتى لا تنفتح اللفائف أثناء القلي.
4. سخّني الزيت إلى 170 درجة مئوية واقلي البريوات على دفعات لمدة 2-3 دقائق مع قلبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بالتساوي.
5. سخّني العسل مع باقي ماء زهر البرتقال في قدر ضحل حتى يصبح فاتراً، وانقعي اللفائف الساخنة فيه لمدة دقيقة حتى تلمع.
6. ارفعيها بمغرفة مصفاة على شبكة تصفية، ورشّيها فوراً بحبوب السمسم واتركيها تتصفى جيداً قبل التقديم.