مطبخ مكسيكية · أطباق الخضار

زهر القرع المطهو

أزهار قرع تُطهى برفق مع الذرة والكوسا والإيبازوتي وتُختم بالجبنة الطرية لتصير كريمية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أزهار قرع
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 2 كوسا
• 200 غ ذرة
• غصنان إيبازوتي (أو كزبرة خضراء)
• 120 غ جبنة كريمية
• ملعقتان كبيرتان زيت
• 8 أرغفة تورتيا ذرة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. افتح أزهار القرع برفق وانزع المدقّات والسبلات الخضراء ومزّق الأزهار شرائح عريضة.
2. قطّع البصل والثوم مكعبات صغيرة، وقطّع الكوسا مكعبات صغيرة، وصفِّ الذرة.
3. سخّن الزيت في مقلاة واسعة وشوّح البصل مع الثوم 4 دقائق على نار متوسطة حتى يشفّ.
4. أضف الكوسا والذرة، ملّح واقلِ المزيج 6–8 دقائق حتى تلين الكوسا مع بقائها متماسكة.
5. قلّب أزهار القرع والإيبازوتي مع الخليط وغطِّ المقلاة 4–5 دقائق على نار هادئة حتى تذبل – يجب أن تبقى طرية دون أن تتفتّت.
6. أضف الجبنة الكريمية وقلّب حتى تذوب بقوام كريمي، تبّل بالملح والفلفل وقدّم الطبق مع تورتيا الذرة الدافئة.