مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

فطائر بالسلق

فطائر مثلثة الشكل بالسلق والبصل والسماق والليمون، تُخبز في الفرن حتى تحمّر حوافها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٤٠٠ غ دقيق
• ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ملعقة صغيرة سكر
• ٢٢٠ مل ماء فاتر
• ٦ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ٥٠٠ غ سلق
• بصلتان
• ملعقتان صغيرتان سماق
• ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان صنوبر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واتركه ١٠ دقائق، ثم اعجنه مع الدقيق وملعقة صغيرة ملح و٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون ٨ دقائق حتى يصبح عجيناً ناعماً؛ غطّه واتركه يرتاح ٤٥ دقيقة.
2. انزع أوراق السلق عن السيقان، قطّعها إلى شرائح رفيعة، اعجنها بقوة مع ملعقة صغيرة ملح واتركها ١٥ دقيقة ثم اعصرها جيداً جداً.
3. قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة واخلطه مع السلق والسماق وعصير نصف ليمونة والصنوبر و٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون والفلفل.
4. افرد العجين بسماكة ٣ ملم واقطع دوائر قطرها ١١ سم، وضع ملعقة كبيرة مليئة من الحشوة في وسط كل واحدة.
5. ارفع ثلاثة أطراف فوق الحشوة لتشكيل مثلث واضغط على الفواصل جيداً حتى لا تنفتح في الفرن.
6. اخبزها على صينية مبطنة بورق خبز على ٢٠٠° مئوية حرارة علوية وسفلية ١٨-٢٢ دقيقة حتى تحمّر حوافها، وقدّمها فاترة مع باقي الليمون.