مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز شامي بالشعيرية

أرز طويل الحبة مع شعيرية محمّصة بالزبدة حتى تصبح ذهبية - الطبق الجانبي الأساسي على كل مائدة شامية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز طويل الحبة
• 80 غ شعيرية
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 600 مل مرقة خضار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُغسَل الأرز في وعاء عدة مرات بماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُصفَّى 10 دقائق.
2. تُكسَر الشعيرية بين الأصابع إلى قطع طولها حوالي 2 سم.
3. تُذاب الزبدة وزيت الزيتون في قدر واسع وتُحمَّص الشعيرية على نار متوسطة مع التحريك المستمر 3-4 دقائق حتى تصبح بنية بلون البندق بانتظام.
4. يُضاف الأرز المصفّى ويُحمَّص معها دقيقة واحدة حتى تُغلَّف كل حبة بالدهن وتصبح لامعة.
5. تُضاف المرقة الساخنة، يُتبَّل بالملح والفلفل، يُترَك يغلي مرة واحدة ثم يُطهى مغطاة على أخف نار 15 دقيقة دون رفع الغطاء.
6. يُرفَع القدر عن النار ويُترَك يرتاح 5 دقائق، يُفكَّك الأرز برفق بالشوكة ويُقدَّم مع اللحم أو اليخنة.