مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

فارينتا الحمص

قرص رقيق جدًا من طحين الحمص وزيت الزيتون، مخبوز على حرارة عالية حتى يصبح مقرمشًا ومرشوشًا بإكليل الجبل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ طحين حمص
• 450 مل ماء
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 غصن إكليل الجبل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نخل طحين الحمص في وعاء وإضافة الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة خالية من الكتل.
2. تغطية العجينة وتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، ثم إزالة الرغوة المتكونة بملعقة.
3. تسخين الفرن مع صينية خبز مسطحة أو مقلاة بيتزا بقطر 30 سم على 250 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية حتى تسخن الصينية جيدًا.
4. إضافة الملح و4 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى العجينة، ودهن الصينية الساخنة بباقي الزيت وسكب العجينة بارتفاع حوالي 5 مم.
5. رش أوراق إكليل الجبل المفروطة فوقها والخبز 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح مبقعًا بالذهبي وتصبح الحافة مقرمشة.
6. رشها بكمية وفيرة من الفلفل المطحون طازجًا وتقطيعها إلى قطع غير منتظمة وتناولها فورًا ساخنة باليد.