مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

إسكيشادا (سلطة سمك مملح)

سلطة كتالونية من سمك القد المملَّح النيء بعد نزع ملحه، مع الطماطم والبصل والزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ سمك قد مملَّح منزوع الملح (باكالاو)
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة حمراء
• 1 فلفل أخضر
• 100 غ زيتون أسود
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان خل شيري
• ملح

طريقة التحضير

1. يُمزَّق السمك بالأصابع إلى ألياف رفيعة (دون تقطيعه بالسكين).
2. تُقطَّع الطماطم والبصل والفلفل مكعبات صغيرة.
3. يُخلط كل شيء مع الزيتون.
4. يُتبَّل بزيت الزيتون والخل ويُترك في البرد ساعة حتى تتداخل النكهات.