مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

سلطة النوباليس

شرائح صبار مسلوقة تُتبَّل باردة مع الطماطم والليمون الحامض والأوريغانو، وتُزيَّن بالجبنة المفتّتة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ نوباليس (أوراق صبار طازجة أو معلّبة)
• نصف بصلة بيضاء
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة حمراء
• 1 فلفل سيرانو حار
• نصف باقة كزبرة
• 2 حبة ليمون حامض
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 100 غ جبنة كيسو فريسكو (أو فيتا بديلاً)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف النوباليس الطازج من الأشواك والحواف بسكين (اكتفِ بشطف المعلّب) وقطّعه شرائح بعرض 1 سم.
2. اسلق الشرائح مع نصف البصلة البيضاء في ماء مملح 10–12 دقيقة حتى يتحول لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزيتوني.
3. صفّها واشطفها جيداً بالماء البارد حتى تختفي المادة اللزجة، ثم اتركها تتصفى تماماً.
4. قطّع الطماطم مكعبات، والبصل الأحمر أنصاف حلقات رفيعة، وفلفل السيرانو حلقات رقيقة، وافرم الكزبرة فرماً خشناً.
5. اخلط كل شيء وتبّله بعصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل، واتركه في البراد 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
6. فتّت الجبنة فوق السلطة قبل التقديم — تناسب المشاوي كطبق جانبي أو تُقدَّم فوق التورتيلا.