مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

سلطة الخيكاما بالفلفل الحار

أصابع خيكاما مقرمشة مع الخيار والبرتقال، تُرَش بعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والملح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ خيكاما (لوبياء يام)
• 1 خيارة سلطة
• 2 برتقالة
• 2 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف باقة كزبرة

طريقة التحضير

1. قشّر الخيكاما — أزل القشرة البنية والطبقة الليفية تحتها بسخاء — وقطّعها أصابع بطول 5 سم وسماكة قلم رصاص.
2. اشطر خيارة السلطة طولياً، اكشط البذور بملعقة وقطّع اللبّ أصابع أيضاً.
3. قشّر البرتقال بحيث يُزال الغشاء الأبيض معه، افصل الفلقات من بين الأغشية واجمع العصير المتساقط.
4. اخلط الخيكاما والخيار وفلقات البرتقال برفق في وعاء، ورشّ فوقها عصير الليمون وعصير البرتقال المجموع.
5. انثر الملح ومسحوق الفلفل الحار بالتساوي وقلّب كل شيء بحذر حتى لا تنكسر الأصابع.
6. زيّنها بالكزبرة المفرومة وقدّمها فوراً ما دامت الخيكاما مقرمشة.