مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

شنكليش

جبنة معتّقة مغلّفة بالزعتر، تُفتّت خشناً وتُتبّل بالطماطم والبصل الأحمر وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شنكليش (أو جبنة فيتا معتّقة)
• ملعقتان كبيرتان خلطة زعتر
• 3 حبات طماطم ناضجة
• بصلة حمراء
• نصف ضمة بقدونس
• ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• نصف ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. أخرج الجبنة من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التحضير – فهي تتفتّت طرية على حرارة الغرفة وتطلق نكهتها.
2. مرّغ كرات الجبنة بالزعتر من كل الجهات حتى تُغطّى بلون أخضر متجانس، ثم اهرسها خشناً بالشوكة.
3. انزع بذور الطماطم وقطّعها مكعبات صغيرة، وابشر البصلة الحمراء حلقات نصفية رفيعة.
4. اخلط حلقات البصل مع عصير نصف الليمونة ورشة ملح واتركها 5 دقائق حتى تفقد حدّتها.
5. اخلط الجبنة والطماطم والبصل والبقدونس المفروم بخفة، وتبّل بزيت الزيتون ورقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود.
6. قدّمها في صحن مسطح، ورشّ فوقها قليلاً من الزعتر، وقدّمها ضمن سفرة المازة مع خبز عربي دافئ.