مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة الجرجير

جرجير حادّ المذاق مع الطماطم والبصل الأحمر والجوز، متبّل بدبس الرمان وعصير الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير
• بصلة حمراء
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 60 غ جوز
• ملعقتان كبيرتان دبس رمان
• حبة ليمون
• ملعقة صغيرة سماق
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. نقِّ الجرجير واغسله جيداً وجفّفه تماماً في مجفّفة السلطة – فالأوراق المبلّلة لا تتشرّب الصلصة.
2. ابشر البصلة الحمراء حلقات نصفية رفيعة جداً وانقعها 5 دقائق في ماء بارد كي تلطف حدّتها، ثم صفِّها جيداً.
3. قطّع الطماطم شرائح ضيقة، وحمّص الجوز في مقلاة جافة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.
4. اخفق دبس الرمان مع عصير نصف ليمونة وزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تحصل على صلصة داكنة لامعة.
5. قلّب الجرجير والبصل والطماطم مع الصلصة قبل التقديم مباشرة فقط – وإلا ذبلت السلطة.
6. رتّبها في طبق مسطح، وانثر فوقها الجوز والسماق، وقدّمها فوراً مع المشاوي أو ضمن سفرة المازة.