مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة الزعتر الأخضر

سلطة فلسطينية من أوراق الزعتر الطازجة مع الطماطم والبصل والسمّاق وكثير من الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ أوراق زعتر أخضر طازج (أو نصف مردقوش ونصف زعتر بري)
• 2 حبة طماطم ناضجة
• 1 بصلة
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق
• 1/2 ملعقة صغيرة فليفلة حارة مجروشة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. انزعي أوراق الزعتر عن السيقان الخشبية، اغسليها بماء بارد وجفّفيها جيدًا على قطعة قماش – الأوراق الطرية وحدها تدخل السلطة.
2. قطّعي الأوراق الكبيرة جدًا مرة واحدة خشنًا وضعي الكل في سلطانية واسعة.
3. قطّعي البصلة أنصاف حلقات رفيعة، افركيها مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة واتركيها 5 دقائق حتى تطرى ويخف حدّها.
4. انزعي بذور الطماطم وقطّعيها مكعبات صغيرة كي لا تصبح السلطة مائية.
5. قلّبي الأوراق والبصل والطماطم برفق مع زيت الزيتون وباقي عصير الليمون والسمّاق والفليفلة المجروشة وتبّليها بالملح.
6. قدّميها فورًا – الزعتر الطازج يذبل بسرعة؛ ويناسبها الخبز العربي الدافئ.