مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

دولمادكيا

ورق عنب محشو بالأرز والأعشاب والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 40 ورقة عنب
• 200 جم أرز
• بصل أخضر
• شبت، نعناع
• ليمون
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اغمس أوراق العنب سريعاً في ماء ساخن، اغسلها وصفّها؛ افرم البصل الأخضر ناعماً، افرم الشبت والنعناع.
2. اخلط الأرز مع البصل الأخضر والأعشاب و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل.
3. افرد الأوراق بجهتها اللامعة للأسفل وضع في وسط كل واحدة ملعقة صغيرة حشوة.
4. اثنِ الجوانب ولفّ بإحكام على شكل سيجار صغير – ليس بإحكام زائد، الأرز ينتفخ.
5. رتّب اللفائف متلاصقة في قدر وغطّها بعصير الليمون وزيت الزيتون والماء واثقلها بطبق.
6. اطبخ مغطى على نار هادئة نحو 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. اتركها تبرد وقدّمها فاترة أو باردة مع الليمون.