مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة حمص بالكمون

شوربة حمص كريمية بكثير من الكمون والثوم، مهروسة جزئيًا ومتبّلة بزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ حمص (منقوع طوال الليل)
• 2 بصلة
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• 1 ورقة غار
• 1 حبة ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس مفلطح
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقع الحمص في ماء بارد طوال الليل، ثم صفّه واشطفه وضعه مع ورقة الغار في 1.5 لتر من الماء الطازج.
2. غطِّ القدر واسلقه لمدة 40 دقيقة حتى يصبح طريًا، مع إزالة الرغوة التي تعلو السطح باستمرار؛ احتفظ بماء السلق حتمًا.
3. قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة، وابشر الثوم، وقلّب الاثنين في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر آخر على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبحا شفافين.
4. أضف الكمون والفلفل الحلو وحمّصهما لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الحمص مع 1 لتر من ماء السلق، وتبّل بالملح والفلفل واتركه يغلي مكشوفًا لمدة 10 دقائق.
5. اهرس نصف الشوربة بالخلاط الغاطس هرسًا ناعمًا وأعده إلى القدر وقلّب حتى تصبح كريمية مع الاحتفاظ ببعض حبات الحمص الكاملة.
6. تبّل بعصير نصف حبة ليمون، وقدّمها ساخنة مع باقي زيت الزيتون والبقدونس المفروم ورشّة من الكمون.