مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة الشعرية بالسمك

شوربة شعيرية من ساحل الأطلسي بسمك أبيض وطماطم وكزبرة، تُطهى بسرعة وبنكهة قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فيليه سمك أبيض متماسك (مثل القد)
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 3 حبات طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 100 غ شعيرية
• 1 حزمة كزبرة طازجة
• 1 حبة ليمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع فيليه السمك إلى قطع بحجم 3 سم، واخلطه مع عصير نصف حبة ليمون وقليل من الملح، واتركه في الثلاجة حتى الاستخدام.
2. قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة، وافرم الثوم، وقشّر الطماطم وأزل بذورها وقطّعها مكعبات؛ وافرم الكزبرة مع سيقانها الرفيعة.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر، وقلّب البصل والثوم لمدة 6 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم أضف الفلفل الحلو والكمون ومعجون الطماطم وحمّصها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها أحمر داكنًا.
4. أضف مكعبات الطماطم ونصف الكزبرة وقلّب، واتركها تُطهى لمدة 5 دقائق، ثم أضف 1.4 لتر من الماء الساخن وتبّل بالملح والفلفل واتركها تغلي مكشوفة لمدة 10 دقائق.
5. أضف الشعيرية واتركها تُطهى لمدة 5 دقائق، ثم ضع قطع السمك واتركها تُطهى على أهدأ نار لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح السمك أبيض متماسكًا بالكاد – لا تُطل الطهي.
6. انثر باقي الكزبرة، وقدّمها مع شرائح الليمون، وقدّم الشوربة فورًا وهي ساخنة.