مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

كواي تياو توم يام

شوربة نودلز حارة حامضة بكرات لحم مفروم وفول سوداني محمّص ورشّة قوية من عصير الليمون الحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ نودلز أرز رفيعة
• 300 غ لحم دجاج مفروم
• 1.2 ل مرق دجاج
• 60 غ فول سوداني
• 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 2 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 150 غ براعم فول الصويا
• 4 فصوص ثوم و2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 حزمة كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. حمّصي الفول السوداني في مقلاة جافة 5 دقائق حتى يذهب، اتركيه يبرد وافرميه خشنًا؛ افرمي الثوم ناعمًا وحمّريه في ملعقتين كبيرتين من الزيت دقيقتين حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم انقليه مع زيته إلى وعاء.
2. اعجني لحم الدجاج المفروم مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك وقليل من الفلفل الأسود وشكّليه نحو 20 كرة صغيرة.
3. أغلي مرق الدجاج، أنزلي فيه الكرات واتركيها على نار هادئة 7-8 دقائق حتى تتماسك وتطفو على السطح.
4. اطهي نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة في ماء مغلي 2-3 دقائق، صفّيها واشطفيها بالماء البارد بسرعة حتى لا تلتصق؛ اسلقي براعم فول الصويا في الماء نفسه 20 ثانية.
5. في كل وعاء اخلطي باقي صلصة السمك وعصير ليمونة ونصف حامض وسكر النخيل والفلفل الحار المطحون – تشكّل هذه الصلصة الأساس، ثم تضاف النودلز والبراعم بعدها فقط.
6. أضيفي المرق الساخن والكرات، رشّي الفول السوداني وزيت الثوم والبصل الأخضر والكزبرة وقدّميها مع باقي شرائح الليمون الحامض.