مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

شوربة كوايتيو بالدجاج والقرع المر

مرق دجاج صافٍ مع نودلز الأرز وشرائح القرع المر، متبَّل بلطف بالفلفل الأبيض وزيت الثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فيليه فخذ دجاج
• قرع مر واحد (حوالي 400 غ)
• 200 غ نودلز أرز رفيعة
• 1.5 لتر مرق دجاج
• 6 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل واحدة (4 سم)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• حزمة بصل أخضر واحدة
• نصف حزمة كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع القرع المر إلى نصفين طولياً، وأزل البذور بالملعقة، وقطّع اللب إلى شرائح هلالية رفيعة بسمك 5 مم؛ ثم انقعه في ماء مملح بارد لمدة 15 دقيقة واشطفه بعد ذلك.
2. افرم الثوم ناعماً وقلّبه في الزيت على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح منه الرائحة؛ ثم انقله فوراً مع الزيت إلى وعاء كي لا يصبح مذاقه مراً.
3. اغلِ مرق الدجاج مع شرائح الزنجبيل والفلفل الأبيض، ثم أضف فيليه فخذ الدجاج المقطّع إلى شرائح واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.
4. أضف شرائح القرع المر واطهُه معه لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافاً وطرياً دون أن يتفكك.
5. اطهُ نودلز الأرز في ماء يغلي لمدة 2-3 دقائق، صفّها واشطفها سريعاً، ووزّعها على أربعة أطباق.
6. تبّل المرق بصلصة الصويا والملح، ثم اسكب المرق واللحم والقرع المر فوق النودلز، وزيّن الطبق بزيت الثوم وحلقات البصل الأخضر والكزبرة.