مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

يين تا فو

شوربة نودلز وردية اللون: التوفو الأحمر المخمّر يصبغ المرق، وتُضاف إليها كرات السمك والحبار وبراعم الصويا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ نودلز أرز شريطية
• 3 ملاعق كبيرة توفو أحمر مخمّر
• 1.3 لتر مرق دجاج
• 250 غ كرات سمك
• 150 غ أنابيب حبار
• 150 غ توفو صلب و3 ملاعق كبيرة زيت
• 150 غ براعم فول الصويا
• 200 غ سبانخ مائية (أو سبانخ ورقي بدلاً منها)
• 3 ملاعق كبيرة خل أرز
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار

طريقة التحضير

1. قطّع التوفو الصلب مكعبات بحجم 2 سم وحمّره في قليل من الزيت على نار متوسطة من كل الجهات 6-8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم صفّه على ورق مطبخ.
2. اخلط التوفو الأحمر المخمّر مع 4 ملاعق كبيرة من المرق حتى يصبح ناعمًا خاليًا من أي قطع – هكذا فقط يكتسب الحساء لونًا ورديًا متجانسًا.
3. اغلِ مرق الدجاج، أضف معجون التوفو الأحمر وخل الأرز والسكر وصلصة الصويا، واتركه يغلي دون غطاء 10 دقائق حتى يصبح المرق حلو المذاق وحامضًا وقويّ اللون.
4. أضف كرات السمك واتركها تنضج 6 دقائق، ثم أضف حلقات أنابيب الحبار المقطعة بعرض 1 سم واطبخها دقيقتين فقط حتى يصبح لونها معتمًا.
5. قطّع السبانخ المائية قطعًا بطول 5 سم واسلقها مع براعم فول الصويا 30-60 ثانية في ماء يغلي؛ ثم اطبخ نودلز الأرز الشريطية في نفس الماء 3-4 دقائق وصفّها.
6. رتّب النودلز والخضار والتوفو المقلي في أربعة أطباق، اسكب فوقها المرق الوردي مع مكوناته، رشّها برقائق الفلفل الحار وقدّمها فورًا.