مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

كواي جاب نام ساي

شوربة صافية بالفلفل مع نودلز أرز ملفوفة يدويًا وتوفو مقلي وكمية وفيرة من الفلفل الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ نودلز أرز شريطية (عريضة)
• 300 غ توفو صلب
• 1.5 لتر مرق دجاج
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (مهروس هرسًا خشنًا)
• 8 فصوص ثوم
• 1 قطعة زنجبيل (4 سم)
• 4 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 1 حزمة كزبرة (بجذورها)
• 1 حزمة بصل أخضر
• 5 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اسلق البيض 8 دقائق، بردها بماء بارد، قشّرها واتركها لاحقًا تنقع في مرق الدجاج؛ قطّع التوفو مكعبات بحجم 2 سم وجفّفه.
2. افرم الثوم ناعمًا وحمّره في الزيت على نار متوسطة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله مع الزيت إلى وعاء؛ اقلِ التوفو في الزيت المتبقي 6-8 دقائق من كل الجهات حتى يصبح مقرمشًا.
3. اغلِ مرق الدجاج مع شرائح الزنجبيل وجذور الكزبرة المغسولة والفلفل الأبيض المهروس هرسًا خشنًا، واتركه ينضج دون غطاء 20 دقيقة حتى يصبح طعمه حادًا بالفلفل بوضوح.
4. صفِّ المرق عبر مصفاة، تبّله بصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة، واترك البيض المقشّر ينقع فيه 10 دقائق ليكتسب اللون والنكهة.
5. اطبخ نودلز الأرز الشريطية العريضة 3-4 دقائق في ماء يغلي، وفكّها برفق مرة واحدة لتتلفف إلى لفافات رخوة، ثم صفّها.
6. ضع النودلز والتوفو ونصف بيضة في كل طبق، اسكب فوقها المرق الساخن، وقدّمها مرشوشة بزيت الثوم وأوراق الكزبرة والبصل الأخضر.