مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

كاري أودون

معكرونة أودون السميكة في صلصة كاري يابانية دسمة ممددة بالداشي مع لحم بقري رفيع وبصل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ معكرونة أودون
• 300 غ لحم بقري (مقطّع رفيعًا)
• بصلتان
• جزرة واحدة
• 1 لتر داشي
• ملعقتان كبيرتان بودرة كاري
• 3 ملاعق كبيرة نشا الطعام
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• ملعقتان كبيرتان ميرين
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• 4 بصلات خضراء

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى أرباع، والجزر إلى أنصاف شرائح رفيعة، والبصل الأخضر إلى حلقات ناعمة.
2. سخّن زيت السمسم في قدر واسع، وقلِّ لحم البقر على نار قوية 2–3 دقائق حتى يفقد لونه الأحمر، ثم أضف البصل والجزر واقلِ 5 دقائق إضافية حتى يلين البصل ويكتسب حلاوة خفيفة.
3. أضف بودرة الكاري وقلّبها دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها القوية دون أن تتحول إلى اللون الداكن.
4. أضف الداشي، وامزج فيه صلصة الصويا والميرين والسكر، واتركه ينضج على نار متوسطة 12 دقيقة.
5. حلّ نشا الطعام في 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا، وأضفه مع التحريك، واستمر بالطهي دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة وتلتصق بالمغرفة وتغلّف المعكرونة لاحقًا.
6. اطهِ معكرونة الأودون حسب تعليمات العبوة، وصفّها وضعها في أوعية عميقة، ثم اسكب صلصة الكاري الساخنة فوقها وقدّمها مرشوشة بحلقات البصل الأخضر.