مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

با مي نام كاي

شوربة نودلز بيض مع دجاج مقلي متبّل، ملفوف باك تشوي وزيت ثوم عطري بكثرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ نودلز بيض (طازجة، أو نودلز مي بدلاً منها)
• 500 غ فيليه فخذ دجاج
• 1.3 لتر مرق دجاج
• 300 غ ملفوف باك تشوي
• 8 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة محار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1/2 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. اخلط فيليه فخذ الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر ونصف كمية الفلفل الأبيض، واتركه يتبّل 20 دقيقة على الأقل.
2. افرم الثوم ناعمًا وحمّره في الزيت على نار متوسطة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله مع الزيت إلى وعاء – زيت الثوم هذا هو روح الطبق.
3. اقلِ اللحم المتبّل في مقلاة على نار متوسطة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يصبح لامعًا ومحمّرًا من الخارج ومطهوًا تمامًا من الداخل، دعه يرتاح 5 دقائق ثم قطّعه شرائح.
4. اغلِ مرق الدجاج مع بقية صلصة الصويا وبقية الفلفل الأبيض، وأذب بقايا القلي العالقة بالمقلاة بقليل من المرق ثم أضفه إلى القدر.
5. قطّع الباك تشوي طوليًا إلى أرباع واسلقه في المرق دقيقتين ثم ارفعه؛ اطبخ نودلز البيض في ماء يغلي 60-90 ثانية فقط، صفّها جيدًا ووزّعها على أربعة أطباق.
6. رشّ ملعقة صغيرة من زيت الثوم فوق النودلز في كل طبق، ضع اللحم والباك تشوي فوقها، اسكب المرق الساخن وقدّمها مرشوشة بالبصل الأخضر والكزبرة.