مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة الشعرية

مرق دجاج ذهبي بالطماطم والكركم والشعرية الرفيعة، تُنعشه الكزبرة وعصير الليمون في آخر لحظة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ فيليه أفخاذ دجاج
• بصلتان
• 3 حبات طماطم
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 100 غ شعرية رفيعة
• نصف حزمة كزبرة
• ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقطَّع لحم الدجاج مكعبات بحجم 2 سم، ويُفرَم البصل ناعماً، وتُقشَّر الطماطم وتُنزَع بذورها ثم تُقطَّع مكعبات.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في قدر كبير ويُقلى اللحم مع البصل 5–6 دقائق على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
3. يُضاف الكركم والزنجبيل ومعجون الطماطم ويُحمَّص دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته، ثم تُقلَّب الطماطم وتُترك تتكاثف 5 دقائق.
4. يُسكب 1.5 لتر ماء ساخن ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُطهى مغطى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصير اللحم طرياً.
5. تُنثَر الشعرية وتُطهى مكشوفة 5–6 دقائق مع تحريكها مرة واحدة كي لا تتلاصق – فتكتسب الشوربة قواماً مخملياً خفيفاً.
6. تُتبَّل بعصير نصف ليمونة وكمية وافرة من الكزبرة المفرومة، وتُقدَّم ساخنة في صحون عميقة مع باقي الليمون مقطَّعاً شرائح.