مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

شلاضة ماطيشة بالبصلة

طماطم ناضجة مقطّعة مكعبات ناعمة مع البصل الأحمر والبقدونس، متبّلة ببساطة بزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 حبات طماطم ناضجة
• 2 بصلة حمراء
• 1 حزمة بقدونس مفلطح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزل عنق الطماطم بقطع على شكل مخروط، ثم قطّعها إلى نصفين وأزل البذور بالملعقة وقطّع اللب إلى مكعبات بحجم 1 سم.
2. قطّع البصل إلى مكعبات دقيقة جدًا، وانقعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم صفّه جيدًا.
3. رشّ مكعبات الطماطم بقليل من الملح واتركها تصفّى في مصفاة لمدة 5 دقائق حتى لا تُغرق السلطة بالماء لاحقًا.
4. اخلط الخل وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل، وأضف زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك التتبيلة قليلًا.
5. اخلط الطماطم والبصل والبقدونس المفروم خشنًا مع التتبيلة برفق دون سحق المكعبات.
6. اترك السلطة تتشرّب النكهات لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة وقدّمها مع خبز مسطّح لتغميسه في العصارة.