مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

شلادة البطاطا الحلوة

مكعبات بطاطا حلوة مطهوة على البخار وممزوجة بالقرفة والليمون وزيت الزيتون في سلطة حلوة المذاق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا حلوة
• ليمونتان عضويتان
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها مكعبات متساوية بحجم 2.5 سم تقريبًا لتنضج في الوقت نفسه.
2. طهي المكعبات على البخار فوق ماء يغلي 12-15 دقيقة حتى تصبح طرية بحيث يخترقها طرف السكين بسهولة دون أن تتفتت.
3. نقل المكعبات الساخنة إلى صينية وتركها 5 دقائق ليتبخر البخار الزائد وتبقى سطوحها جافة.
4. تحضير تتبيلة من عصير الليمونتين والعسل والقرفة والكمون والبابريكا وزيت الزيتون، وتتبيلها بالملح والفلفل.
5. تقليب المكعبات وهي لا تزال دافئة برفق مع التتبيلة حتى تصبح لامعة من جميع الجهات دون أن تتكسر.
6. رشّ البقدونس المفروم فوقها وتقديمها فاترة كمازة أو كطبق جانبي مع اللحم المشوي.