مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

شلادة اللفت بالعسل

مكعبات لفت مطهوة حتى تلين، تُقلّب دافئة في العسل والقرفة وعصير الليمون وتُقدّم فاترة كمقبّلات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غرام لفت (سويدي)
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبيب
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر اللفت بسماكة وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم، وانقع الزبيب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
2. اسلق المكعبات في ماء مملح غزير 12-15 دقيقة حتى يسهل غرز طرف السكين فيها دون أن تتفكك.
3. صفِّها جيدًا واتركها تتنفس دقيقتين في القدر المفتوح كي تمتص المكعبات النكهة لاحقًا.
4. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وحمّر القرفة والزنجبيل 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، ثم أضف العسل وعصير نصف الليمونة وقلّب.
5. أضف مكعبات اللفت مع الزبيب المصفى، وقلّبها على نار متوسطة 5-6 دقائق حتى يلتصق القطر اللامع بالمكعبات.
6. عدّل الطعم بالملح والفلفل وباقي عصير الليمون، ورُشّ البقدونس المفروم فوقه وقدّمه فاترًا في أطباق ضحلة.