مطبخ مغربية · الأسماك والمأكولات البحرية

شلاضة سمك مشوي

سلطة فاترة من سمك أبيض مشوي وطماطم مقشّرة وبصل أحمر، متبّلة بالكمون والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سمك أبيض متماسك
• 4 حبات طماطم
• 1 بصلة حمراء
• 1 حزمة بقدونس مفلطح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• 2 فصوص ثوم
• 2 حبة ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. جفّف فيليه السمك، وادهنه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير نصف حبة ليمون والفلفل الحلو والملح والفلفل، واتركه يتشرّب النكهات لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن مقلاة الشواء جيدًا واشوِ الفيليه لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تظهر خطوط واضحة ويتفكك اللحم بسهولة بالشوكة.
3. اسلق الطماطم بماء مغلي، وقشّرها وأزل بذورها وقطّعها مكعبات بحجم 1 سم؛ وقطّع البصلة الحمراء إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا.
4. ابشر الثوم ناعمًا واخلطه مع الكمون وعصير باقي حبات الليمون وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل لتحضير تتبيلة.
5. فتّت السمك الفاتر إلى قطع خشنة مع إزالة أي عظام، واخلطه برفق مع الطماطم والبصل والتتبيلة – دون تحريك قوي حتى تبقى القطع سليمة.
6. انثر البقدونس المفروم فوق السلطة وقدّمها فاترة كمقبّل أو مع الخبز كطبق رئيسي خفيف.